在家自己做牛排
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宅在家里久了是不是开始想念牛排的味道了呢
用料
牛排 | 1块 |
大蒜 | 3瓣 |
小洋葱 | 1个 |
豌豆 | 50克 |
胡萝卜 | 3片 |
黄油 | 1小块 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
在家自己做牛排的做法
首先准备牛排,我这次选了一块西冷,冷冻状态提前12小时放入冰箱冷藏缓慢解冻,吃前半小时拿至室温,准备辅料,豌豆,胡萝卜提前过热水焯一下,大蒜切两半,小洋葱削掉根部
锅烧热至冒烟,滴入几滴色拉油,待油也冒烟后下入牛排,西冷的话需要先包边儿,第一面煎30-60秒,看你个人习惯的熟度
翻面煎,此时放入豌豆,胡萝卜,大蒜和黄油(黄油放入太早会焦糖化)
牛排拿出静置3-5分钟,此时准备一个热盘,我的习惯是把盘子放到熄了火的煤气炉上🙄
静置后分切成小块
摆盘,撒入研磨的黑胡椒碎和海盐碎,配上一杯红酒,红酒里的单宁和牛排中的脂肪蛋白质会产生美妙的味道,类似涩味,同时会中和牛排的腻味。
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