在家自己做汉堡
来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
用料
面皮用料 | |
面粉 | 300克 |
牛奶 | 150克 |
白糖不吃可不放 | 30克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
鸡腿用料 | |
鸡腿 | 3只 |
鸡胸 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 5大勺 |
面包糠 | |
葱姜末 | 胡椒粉 |
料酒 | 味极鲜 |
耗油 | 辣椒面 |
也可用奥尔良腌料 | 盐 |
沙拉酱 | 剩菜 |
在家自己做汉堡的做法
把鸡腿去骨,鸡胸切大片,用刀背拍几下去筋,更容易入味,根据自己口味放入调料抓拌均匀 腌制一个小时。
把面粉用料出黄油外的所有调料倒入面包桶,搅拌制半扩展加入黄油,揉出手套膜发酵至两倍大,发好后按压排气,分成小剂子(根据想要的汉堡大小分剂子,我想要大的分了六个),整理成圆形收口朝下,放入烤盘中二次发酵
发到1.5倍大,刷上一层蛋清撒上芝麻,烤箱150度上下火烤20-25分钟,看自家烤箱脾气。
准备三个盘子分别放上蛋液,淀粉,面包糠,(我把每个盘子都包上了保鲜膜,这样子好刷)把腌好的鸡腿肉裹上一层淀粉,在一层蛋液,在一层淀粉,拍掉多余的淀粉,(爱吃厚脆皮的可以多重复一两次)
鸡胸肉裹上一层淀粉,一层蛋液,一层面包糠,面包糠要用手压紧一点,抖掉多余的油温六成热下锅炸一定要全程小火不然容易外边糊了里面不熟,炸制两面金黄,捞出控油这是鸡腿肉
同样方法,这是鸡胸肉,其实也可以用烤箱烤肉,但我总觉得烤得汉堡肉没有灵魂。
烤好的汉堡胚凉了也不怕,烤箱120度五分钟加热我觉得比刚烤出来的更酥脆
汉堡胚中间切开,抹上沙拉酱,垫上生菜,夹上炸好的鸡腿肉
来上一口,简直不要太满足。
颜值味道都在线
大块肉让你吃个够
家里有孩子的再也不用担心外边的汉堡部卫生了!赶快做起来吧。
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