锦绣豆腐

上道用豆腐烧的菜，花点心思，就让豆腐也华丽丽地转身。

用料  

锦绣豆腐的做法  

1. 鸡蛋中加入少许的水淀粉水、打散，倒入抹油的锅内煎成蛋皮切丝备用

2. 水发黑木耳和去皮的胡萝卜切成很细很细的丝

3. 荸荠去皮剁碎

4. 将豆腐用勺子压成泥状、加入荸荠碎、面粉和辅料一起拌匀均匀后

5. 用手捏成小团

6. 表面裹上鸡蛋丝、黑木耳丝和胡萝卜丝，并且用手轻轻压紧，放入开水锅中蒸15分钟左右

7. 另取适量水烧开，加入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，淋2滴香油浇在丸子上即可

小贴士

1、做这个丸子用嫩豆腐口感比较好些，不要用老豆腐
2、加点面粉容易捏成团，但也不要太多，一块豆腐中加入一大勺就好了