🐷台湾卤肉饭
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洗心革面 跟台湾小妹纸重新学做卤肉饭 果然感觉成功了耶耶耶耶耶
用料
五花肉 | 1 lb 5 oz |
酱油 | 3 tbsp |
老抽 | 1 tbsp |
米酒 | 2 tbsp |
白糖 | 1 tsp |
盐 | 1 tsp |
白胡椒 | 1 tsp |
干辣椒 | 1根 |
十三香卤料包 | 1包 |
🐷台湾卤肉饭的做法
1 lb 5 oz的五花肉切成冰块大小
冷水下锅焯水 不用加任何东西
锅热后放1tbsp油 放肉炒至表面金黄 肥油浸出 把油倒走
在锅中加入上面提到的各种调料: 酱油 3 tbsp,老抽 1 tbsp,米酒 2 tbsp,白砂糖 1 tsp,盐 1 tsp,白胡椒 1 tsp,卤料包一包,喜欢吃豆干的话可以放五六片豆干,加水至刚刚没过肉,大火煮开之后转小火煮一个小时,之后调节咸淡甜辣,大火收汁入味十到十五分钟
哒哒哒 烫一个卷心菜或者绿叶菜 就可以享受美味啦
小贴士
我当时换了一个锅发现水加多了 于是倒掉了一些加过调料的水 所以比例没问题但是可能味道有点重 你也可以等比例减少或者最后用水量调节咸淡 不过入味过程主要是最后十分钟 所以大火之前尝好味道是关键 通常肉会比汤咸一些
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