台湾风味卤肉饭
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用料
五花肉 | 300克 |
香菇 | 4朵 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 4个 |
冰糖 | 少半碗 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 少许 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
生抽 | 适量 |
黄酒 | 2-3勺 |
五香粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
台湾风味卤肉饭的做法
洋葱冰箱冻一下切条装盘备用;
取4朵香菇洗净,去蒂;
切成丁备用;
煮几枚鸡蛋,过凉水剥皮备用;
热锅倒油,加入洋葱条,微火煸成酥酥的金黄色,捞出备用;
五花肉最好选层多的,泡去血水,沥干水分,带皮切成丁备用;
热锅倒油,加入五花肉丁煸炒,中小火煸成金黄色,把肉里多余的油脂煸出来,这样吃起来不会觉得油腻;
加入香菇丁继续煸炒,最后加入切好的葱姜蒜继续煸炒出香味,倒入生抽、黄酒、少许盐,加入煮好的鸡蛋,倒入没过肉丁的热水,水开转小火慢炖,大约60-90分钟,临出锅前尝一下味道,加少许盐继续调味,大火稍微收汁即可;
取小油菜和胡萝卜焯水备用;
装盘凹个小造型,这样美味的卤肉饭就可以上桌啦!
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