荠菜水煎包

这里是6个的量

用料  

荠菜水煎包的做法  

1. 面粉酵母水混合成面团，放至温暖处发酵至两倍大小。

2. 处理荠菜：记不清洗了多少遍直至水清为止。
   
   锅里烧水，水滚后关火，下荠菜烫一下。
   
   去除涩味，包的时候更容易操作，烫蔫变绿色就捞出浸凉水，后面包子还要加热，不要烫时间太久，鲜味会消失。冷却后的荠菜稍微挤一下水分，剁碎。

3. 调馅料：将猪肉末，荠菜碎，韭菜末加入所有的调料搅拌均匀。

4. 制作包子：将面团取出后排气，分成6个面剂，约65g，加入50g左右馅料，收好口。

5. 包好最后一个包子，就可以下锅了，锅里倒入油，包子有褶的朝下更容易熟，还遮丑。包子褶朝上要适量延长煎制时间。。然后加入约包子个头一半高度的水，待水干后底部上色后下一点淀粉水大火收干。