在家实现锅盔自由
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家里两个小馋嘴+一个大吃货,每天都不想做饭吃,市场的锅盔鲜肉的7块一个,感觉吃不到啥肉,一个不过瘾,就索性自己在家倒腾一下,实在锅盔自由啊啊啊!
刚刚出炉的时候也是嘎嘣脆的,好吃😄
用料
面粉 | 400克 |
水 | 250克 |
酵母 | 3克 |
肉馅 | 150克 |
梅干菜 | 70克 |
食用油 | 适量 |
在家实现锅盔自由的做法
图片不够,文字来凑~
面粉和酵母混合均匀后加入温水。
面包机启动和面功能,揉面10分钟后按下暂停键,等待发酵一小时(发酵到1倍半左右),泡发梅菜干,猪肉馅加盐,生粉、生抽和水搅拌上劲。发酵好的面团倒点油,戴上一次性手套抹油防粘,将面团排气,分成8份。肉馅也分成8份。实践证明手掌比擀面杖好用(我家的擀面杖不锈钢的,很重,抹油才能防粘,我感觉直接上手比较快)。
取一块面团,压扁,像包包子一样把肉馅包好,封口朝下。再用手掌压扁,越薄越好。撑开肉馅露出来也没事哈,电饼铛预热后,倒点油用油刷刷匀,可以一次烙两个锅盔,每个占一半的位置,电饼铛里整形的时候注意别烫到手哈,快速撒上芝麻,盖上盖子,过2、3分钟翻面,两面煎的金黄就可以出锅啦!
想要脆脆的口感,两个秘诀:一个要薄,一个油要稍微多点。
小贴士
一家四口,可以人均两个,够吃了哦。
锅盔馅还可以自己DIY哈,可以豆沙,榨菜肉馅,萝卜干肉馅等等。
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