虾饼🦐
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用料
虾 | 450克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
马蹄 | 8个 |
猪板油 | 100克 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
春卷皮 | 10张 |
虾饼🦐的做法
活虾
活虾去虾线剥壳
马蹄切碎
猪板油切丁
一半虾肉拍泥,用刀背剁成虾茸
一半切碎
先在虾茸里家少许盐搅打出胶质,再加虾仁粒、猪油拌、马蹄碎,葱姜末、白砂糖、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉搅拌均匀;(葱切姜切末,忘记拍,葱也忘记下了)
接着把馅料平铺在春卷皮上,可以稍微厚点,料多吃起来更过瘾,边缘涂上蛋黄,再盖一层春卷皮,用牙签插几个小孔即可
油温七八成热,把虾饼炸到两面金黄,夹出沥油。
炸好的虾饼,切的时候就可以听到外皮酥脆的声音,闻到内馅的鲜香,忍不住吃起来,搭配甜辣酱,蕃茄酱,味道简直了
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