🦐虾丸
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用料
| 虾仁（剥好的虾仁） | 310克 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 玉米淀粉 | 9克 |
| 葱 | 适量 |
| 香油 | 几滴 |
| 生姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
🦐虾丸的做法
新鲜的🦐虾，冷冻1～2小时前（为了好剥皮）
![🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第2张]( "🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第2张")
处理虾线
![🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第3张]( "🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第3张")
加入所有调料，搅拌均匀，连同蛋清一起加入
![🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第4张]( "🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第4张")
倒入破壁机
![🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第5张]( "🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第5张")
速度2，打3次，每次30秒，变虾泥，基本这种状态，没有破壁机可能要自己刀工剁碎虾仁
![🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第6张]( "🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第6张")
挤虾泥，提前烧一锅7成热的水，放入虾泥
![🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第7张]( "🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第7张")
浮出水面就可以捞起放冷水（或冰水中）
![🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第8张]( "🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第8张")
放入冷水或冰水中
![🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第9张]( "🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第9张")
成品，
![🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第10张]( "🦐虾丸的做法步骤图，🦐虾丸怎么做好吃 第10张")
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