筷子素炒饼

用筷子炒饼，扒拉来扒拉去，比铲子美味。

用料  

筷子素炒饼的做法  

1. 葱花姜末，放入温油中火爆香

2. 胡萝卜丝炒软，放入洋葱丝

3. 洋葱丝炒软，依次入香醋、薄盐生抽，可微量加水。转小火

4. 大量手撕洋白菜煮软

5. 蒜拍后切碎，入锅。另起一平锅，做蛋饼，出锅后切丝。

6. 豆芽略炒如图

7. 放入饼丝扒拉翻炒， 饼丝沾汁上色均匀后放入鸡蛋丝

8. 略炒出锅即可

小贴士

费工夫的一道菜，每种食材火候控制是关键，所以不能旺火快炒。小火的好处是油少。饼容易吸水所以豆芽不要炒出水即加入饼丝。鸡蛋丝最后放入，为了不会吸收太多汤汁而过咸。