停不下筷子的炒小肠
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特别爱吃下水,特别喜欢变着花样吃,怎么吃也不腻,虽然对身体是很大的挑战。知易行难啊哈哈!
用料
生粉 | 6大勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 几片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
花椒 | 十几粒 |
香叶 | 几片 |
沙姜八角桂皮 | 若干 |
二荆条 | 3根 |
小米辣 | 2个 |
停不下筷子的炒小肠的做法
粉肠,带油更好吃。用盐和生粉抓,冲洗干净无异味。
把粉肠翻面,再放盐和生粉抓,冲洗干净无异味。
锅中放水,几片老姜,料酒,焯水撇去浮沫捞出,
准备香料,可以随心替换,家里有啥放啥,没那么多讲究
洗干净的肠子放高压锅里,放入香料,老抽,生抽,耗油,糖。我顺便还放了根猪舌头一起卤。小火8分钟左右,不要卤久了,不喜欢太烂。
熟后开锅捞起晾凉滴干水分,过油锅煎煎更香,这步忘了拍照。
切段。锅里油热放蒜瓣姜片,把肠子倒进去翻炒,加少量生抽,盐,一丢丢糖。再加入二荆条和小米辣,翻炒断生出锅。
太香了,刚上桌还来不及拍照就被吃了一半。
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