粉丝肉包子

我是红糖馒头和粉丝肉包一起做了。附带红糖馒头教程。
发面过程忘记拍了，下次记得的话补上吧。跟饺子的步骤一样，只不过饺子皮要薄，面积跟饺子一样，包子皮要厚一倍，但我更喜欢薄馅儿的~

用料  

粉丝肉包子的做法  

1. 第一步：先将酵母和糖分别用温水融化后全倒入面粉揉成光滑面团，不懂加水量的就一点点的加（我加水全凭经验一次过）。拿个东西把面团盖住隔离备用。

2. 第二步：水滚下锅把粉丝煮5分钟熟后捞出切5厘米左右长度备用，猪肉剁碎、葱花切碎备用，锅开放油放姜蒜炒出香味捞出渣渣丢掉不要，放猪肉扁炒，适量放点酒去腥，放生抽、盐、鸡精、十三香、清水、粉丝、葱花煮开后马上关火，盛出冷却后放冷冻半小时凝结转冷藏室冷藏备用，放冰箱是为了锁住汤汁。（这个馅料真的巨好吃，出锅后几个人五分钟就消灭完了，还催我明天继续做）。

3. 第三步：面团冬天醒发4小时及以上至两倍大后，取出揉一揉把气体排出，揉成条挤挤子，用擀面杖擀成2/3厘米厚的圆形即可包馅儿~

4. 挤子

5. 按扁更好擀圆

6. 擀成这样的面皮，跟饺子皮一样啦

7. 第四步：再次把包好的包子放入锅中二次醒发15分钟后，全程大火蒸13分钟后关火即可出锅。

8. 馒头的发酵步骤跟包子的步骤是一样的，想放红糖或者白糖都可以~不一样的是揉成长条后一定要揉久一点使面团更光滑，直接快刀一小正方形切下撒点面粉即可。

小贴士

不建议面团放鸡蛋，尝试过几次放鸡蛋并不好吃，口感会偏硬，冷切后甚至还有点腥没有了面的香味（已放酒或柠檬尝试过）。本身面就带有独特的香味，除了酵母和盐不需要加入其它。