包包子（酱肉粉丝包）

用时：约1分钟
活发面  1min
备馅     1min
包包子  1min
蒸包子  20+15+5 min

用料  

包包子（酱肉粉丝包）的做法  

1. 和好发面。我的其它作品里有和发面的教程。

2. 准备豆角：
   1、凉水中加入盐和油，水开后加入豆角，焯（chāo）熟捞出过凉；
   2、切碎备用。

3. 准备粉丝：
   1、粉丝凉水泡软，切碎；
   2、粉丝中加入油和老抽搅拌均匀，备用。

4. 准备肉：
   1、肉切碎；
   2、锅里倒油，将肉馅炒变色；
   3、加入葱、姜、辣椒面、黄豆酱炒出香味；
   4、加入胡萝卜丁和粉丝，盐和味精炒几下，关火；
   5、倒入切好的豆角，翻拌均匀。

5. 擀面皮，擀成中间厚边缘薄的面片，包包子。

6. 包子面团二次醒发：
   1、锅里准备温水，水温30℃左右关火；
   2、蒸屉上刷一层油防粘；
   3、放入包好的包子二次醒发，15～20分钟。

7. 蒸包子，水开上锅蒸15分钟左右，关火后焖5分钟，到此香喷喷的包子就完成了。

小贴士

二次醒发：第一次是面团醒发，第二次是馒头胚醒发