卤肉粉丝包
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用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 10克 |
龙口粉丝 | 2把 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
水 | 500克 |
八角 | 1个 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 10克 |
香叶 | 4片 |
蒜头 | 1个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
卤肉粉丝包的做法
五花肉切丁,八角,香叶,姜片,蒜头备用。
温水加入酵母,面团揉好发酵。要盖湿布哦。
热锅下油,下肉丁炒。熟后放五香,八角,姜片,蒜头,豆瓣酱翻炒。(本来要放老抽的,家里没了,所以颜色没那么漂亮。)炒到肉出油,加开水转入高压锅压20分钟。最后倒入炒锅,放粉丝,加少许水闷一会。
汁快干的时候加入葱花起锅。(有老抽颜色会更好)
面团发酵二倍大排气后就可以包了。
成型后再发酵15分钟(蒸锅里是温水才比较快,不然冬天要很久呢!)
最后大火蒸15分钟,千万不能马上揭开锅盖,不然包子会回缩的。闷一分钟就好了。
皮薄馅多的卤肉粉丝包。
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