辣粉丝包子
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做馒头也可以用我这个包子皮配方,手法差不多
用料
包子皮 | |
中筋面粉 | 500克 |
泡打粉 | 3克 |
白砂糖 | 5克 |
牛奶 | 250克 |
水 | 50克(视情况而定) |
干酵母 | 5克 |
粉丝馅 | |
龙口粉丝 | 4把(干的320g左右) |
酸豆角(可不加) | 100克 |
豆瓣酱 | 40克 |
辣椒面 | 10克 |
白糖 | 10克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
五香粉 | 5克 |
辣粉丝包子的做法
包子皮的制作手法参考我的另一个食谱,红豆包子
粉丝泡软,沥干水分。
调好酱料
起锅烧油,倒入粉丝,快速炒散了加入酱料,炒均匀,就可以出锅了
如图,放置一旁备用
面团发酵好以后,搓成长条,切成一个一个的小剂子,40g左右一个。
切开截面如图,光滑无气孔。
用擀面杖把小剂子擀平,包入馅料
把包子包起来,我不太会包,很丑,反正自己吃呗
蒸锅倒入一壶开水,把包子放到蒸锅上,盖盖子醒10分钟
开火蒸20分钟,好了以后关火焖5分钟出炉。
如图
里面这样子
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