卷心菜馅

用料  

卷心菜馅的做法  

1. 洗净香菇，包菜，猪肉
   包菜切小，不用剁末，大概1c㎡，用清水焯熟，滤水，加盐和香油，拌匀放一旁
   

2. 烧一锅水，水量随意，能滚就行，酱油1，蚝油，辣椒剪段，花椒放入锅内，再煮1min

3. 香菇用手捏紧，挤出气泡放入锅内，盖锅盖，等待香菇焯熟

4. 香菇熟了之后，锅里的水如果少了就直接加水，再次沸腾后放入整块猪肉

5. 可以趁焯猪肉的时间把香菇切末，
   猪肉熟后也切末（猪肉要细一点）

6. 这时候包菜应该更软了，加入猪肉，香菇

7. 皮蛋蛋白蛋黄分离，蛋白切丁，蛋黄取中间流体状物质，加入包菜，香菇，猪肉的混合物中，加入酱油2，鸡精，糖

8. 多拌一会儿，到调料均匀

小贴士

水要沥干净
具体咸口放多少盐可自己调整
猪肉多多少少要放一点，有肉末比较好吃，还有一定要焯熟了切，这样才比较有口感