榨菜鲜肉包子（ACA面包机版）

去年一直做的包子，怕记性不好记录下来以后方便自己查阅。

用料  

榨菜鲜肉包子（ACA面包机版）的做法  

1. 准备好面团所需的食材:
   普通面粉500克，糖40克，酵母5克，温水300克；

2. 我家用的是ACA面包机，搅拌棒插入，先倒入300克温水，再倒入40克白糖；

3. 再倒入500克的面粉，顶端弄个小窝，放入5克酵母；

4. 调到面团功能，开启机器；
   （这一个半小时包括揉面——醒面——再揉面——1个小时的发酵）；
   我发酵的时候会拿块毛巾盖在出气孔，让它发的快点。
   

5. 机器工作的时候，开始剁肉酱，反复的剁，剁到如图片很有粘性，能拎起来粘成一片的就完成。
   （肉馅一定是半筋半肥的，这样的才会最终吃到有鲜美的汁水）

6. 榨菜切丁；一节大葱切成条放些开水泡着；

7. 肉馅一点点加料酒，每加一次就要搅拌到肉吸收了料酒，再加老抽搅拌吸收，再加生抽搅拌吸收，再加生姜粉，糖，盐，鸡精，打一个鸡蛋进去搅拌吸收，一点点的加些冷掉的大葱水，不停的搅拌吸收，最后再加点麻油搅拌吸收，把榨菜倒入拌匀，整个肉馅成饱满的，吸饱水分的状态，完成，放冰箱冷藏10分钟。
   （这个时候的肉馅非常的香，太好闻了，也很考验臂力。）

8. 机器到了一个半小时后完成工作，在面团上撒些干粉取出，开始揉面，整形，包馅，这一步我因为手上全是面粉，也没人帮我，没办法拍，可以去搜下其他大神的视频看看，操作手法都是一样的。

9. 包好的样子。（我的是38克的面团一个馒头，一斤面粉基本可以做到24个包子）

10. 第一批包好的包子放室温，放在撒了干面粉的底部，盖上棉质手绢或布，醒40~50分钟，到了时间可以把包子拎起来感觉明显轻了，就放蒸笼里，（图中的蒸的草垫一点不好用会沾皮，后来换成蒸笼布了，蒸笼布一定是浸的偏湿的放在蒸笼里，这样蒸出来的馒头好揭不会沾底）；

11. 蒸笼水不要浸到蒸笼底部，大火烧开水蒸15分钟，然后关火等5分钟再揭盖取出。
    （在蒸的时候继续做后面的包子，这样醒的时间也正好，不会干等）
    （另外一定在这个时候，拿块干毛巾吸附一下蒸笼盖上的水蒸气，然后再盖上。因为我之前发现蒸笼盖不用毛巾吸一下，会有水蒸汽滴到包子上，结果包子立马缩掉，这是本人的经验之谈。）

12. 鲜美的榨菜鲜肉包子，还有汁水的呢💯

13. 每次做包子都忍不住要多吃两个😍

小贴士

以上都是我平时做包子时的步骤和方法，是我个人形成的习惯，已经是流水线操作模式，非常好用。个人习惯不同方法不同，杠精请绕道，谢谢！👉