ACA面包机版牛奶面包
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看到下厨房的厨友们说面包机和我是一个牌子的,但是做出的面包不好吃,所以我在这里把自己的方子写一下,当然我也是在网上参考的别人的,不过改良了一点点,感觉做出的面包成功率蛮高。
用料
金像高筋面粉 | 250g |
耐高糖酵母 | 3g |
纯牛奶 | 125g |
鲜鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 40g |
奶粉 | 15g |
盐 | 1g |
葡萄干 | 适量 |
无盐黄油 | 30g |
ACA面包机版牛奶面包的做法
先将面粉倒入面包机内,然后加入鲜鸡蛋,牛奶(液体都倒在面包机边缘,不要倒在转轴处)。将糖和盐按对角放在面包桶的两个角落里。在面粉顶部用手指挫个洞,把酵母埋入洞中,最后把奶粉撒入面包捅。
按快速和面程序,和面20分钟。
再选择一个普通面包程序,重量750g,浅烧色。程序开始后,将准备好的黄油加入桶内。和面一段时间听到蜂鸣声,提示加果料时间到了,加入葡萄干。
从普通面包程序开始发酵时计时,一个小时左右时面团第一次发酵完成,将面团拿出蘸少量面粉,用擀面杖压成薄饼排气,然后将面团整成喜欢的形状。
整形好的面团继续放入面包捅中,让它二次发酵并烘烤。直至普通面包程序结束,一个大面包就做好啦。
小贴士
先加面粉,再加液体是为了防止面包机出“黑油”现象。
面团在排气整形期间面包机不需要停止工作,保持普通面包程序进行。
夏天鸡蛋和纯牛奶都是从冰箱里拿出来直接开始用,这样能防止面团过早发酵。
排气整形很重要,其实也不麻烦,就是用擀面杖擀开面团排气,再折平整放进面包捅就行了。这一步不要省,不然面包内部组织会粗糙。
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