栾樨饼的制作

用料  

栾樨饼的制作的做法  

1. 水:共1碗多一些的水

2. 水:多一些，是这么多

3. 栾樨粉:是用新鲜的栾樨叶加珍珠米，洗净晾干打成粉，比例为10:3

4. 片糖加入水中放入电饭煲，开煮饭键，煮溶变成糖水，加入油，然后倒入栾樨粉，盖上，煮至自动跳制

5. 跳制后，用筷子把粉拌匀，趁热拿出来搓，(厨师师机式手搓匀需搓10分钟厨师机槎，不时搅动边缘的粉，手搓建议戴布手套，再套上一次性塑料手套，不然会很热)

6. 搓了10分钟，(搓得久搓得好，吃起来会带韧性一些)

7. 厨师机搓好，拿出来搓成长条，切成小剂子

8. 取一块粉压入饼模，再用另一块粉把压好饼粘出来，蒸隔中间放一个碟或碗

9. 全部压好后，饼面扫上油，冷水上锅蒸15分钟

小贴士

1、以上份量是按照湿粉的比例制作，如果干粉，相对多给些水
2、水的份量很重要，水少了，吃起来口感较硬
3、必须开水焗粉