栾樨草糕 草药粉 春草糕
春草饼来源,四月八,俗称“佛诞”。广东很多地方都做栾樨的饼食。栾樨,菊科灌木,喜欢生长于在水之湄。我们村那时也有,我们用来做千层糕。栾樨还有一个有趣的传说故事,相传200多年前,有个和尚来到香山洗澡,遇蛇,斩蛇,蛇身变成了小树,即栾樨树,栾樨叶可以治病救人,为了纪念“佛诞”,沙溪那边的仪式最隆重,于是栾樨就与沙溪结缘,栾樨饼成了沙溪的中山小吃。三乡那边主打三丫苦叶仔或糕。这就是春草饼。
我把它改良成米糕!
草药糕功效:驱虫,消积食,暖胃,软坚散结,清肝明目,清肺热。
栾樨功效:性温,暖胃去积;软件坚散结;祛风除湿。主小儿食积;瘿瘤痰核;风湿骨痛!抗炎作用,栾樨根甲醇提取物有抗炎作用!该提取物对渗出性、增生性、慢性炎症均有效。
蟛蜞花又叫旱莲草,性凉它具有清肝肺热、明目养阴、散瘀!
用料
大米 | 550克 |
栾樨草 | 适量 |
蟛蜞花 | 适量 |
糖 | 250-350克 |
水 | 约900-1000ml |
油 | 适量 |
栾樨草糕 草药粉 春草糕的做法
把采回来的栾樨摘好,取其叶片,洗净备用
白花蟛蜞草,洗净备用,蟛蜞花只需小许就够,栾樨需要的量约蟛蜞花的2-3倍
米提前泡,大约泡4小时
把鲜药草放到破壁机,装不完可分2次打,水量约900毫升
把草药打成汁
用隔渣袋把汁过滤出来,挤干,把渣弃掉,这样蒸出来的糕口感才滑
滤出来的草药汁放着备用
把泡米的水倒掉,泡好的米倒到破壁机,把草药汁倒进去一起打成浆
打到米浆比较细腻,没渣
打好浆后,把糖放进去搅溶,喜欢甜的可以放350克,不怎么爱甜的放250克糖。再在米浆里加小许油,这样蒸出来的糕层层分明
烧一锅水,在蒸盆上涂一层油,以防糕蒸好后粘盆
下第一层浆,大火蒸熟,再下第二层,一直如此重复直到米浆加完
大火烧开盖盖蒸熟,期间如果水烧干了需要往锅里加水!
这是蒸好后的草药糕,因为纯米浆蒸的,刚蒸好会比较软,等它凉了就可以吃了,口感软糯适中,比加粘米粉好吃多了!
这个粉我家每年清明后都会做!
小贴士
注意水量的把控,太多水会变成糊糊