年轮草莓蛋糕

工具：烤箱、电动打蛋器
熟练耗时：90mins
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

用料  

年轮草莓蛋糕的做法  

1. 200g草莓洗净去蒂，切成小块。

2. 拌入30g细砂糖。

3. 盖上保鲜膜，静置腌制2小时以上。

4. 倒入小汤锅中，中小火熬煮。

5. 加入10g柠檬汁，熬煮至汤汁浓稠。
   
   加入柠檬汁可以防止水果氧化，看起来颜色会鲜艳些。

6. 装入消毒好的密封罐中，冷藏备用。
   
   一次可以多做一些，平时当果酱用。

7. 把4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油的搅拌碗里。
   
   注意容器必须确保无水无油，否则会导致打发失败。

8. 在另一个搅拌碗里倒入40g牛奶和40g玉米油，用打蛋器拌匀。

9. 接着筛入40g低筋面粉。

10. 拌匀后倒入4个蛋黄，继续搅拌至面糊顺滑、细腻的状态。

11. 把40g细砂糖分三次加入蛋清中，先加入第一次，用电动打蛋器中速档打发。

12. 打发至鱼眼发泡后，加入第二次细砂糖。

13. 打发至蛋白体积膨胀后，加入剩余的细砂糖，继续打发。

14. 打发至湿性发泡，即提起打蛋头，能拉出大弯钩的状态。
    
    注意不要打发过头，否则会导致蛋糕在烘烤时塌陷。

15. 取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用翻拌、切拌的方式拌匀。
    
    注意不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。

16. 再倒入剩余的蛋白，用翻拌、切拌的方式再次拌匀。

17. 将混合液倒入铺有油纸的烤盘中。

18. 抹平表面，轻震几次，去除其中的气泡。

19. 放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烤25~30分钟。
    
    注意不同烤箱温差不同，可以借助温度计调整好温差，让实际烘烤温度一致，以免烘烤过度或者烘烤不足。
    
    烤好后可以用牙签戳一下蛋糕，如果没有带出湿粘的面糊，就代表烤好了。

20. 稍放凉后揭去油纸。

21. 把之前做好的草莓酱倒入料理机中，打成细腻的草莓泥。

22. 均匀的涂抹在蛋糕胚上。

23. 接下来做奶油馅。将150g淡奶油和8g细砂糖倒入搅拌碗里，用电动打蛋器搅打至出现纹路即可。

24. 把奶油馅均匀涂抹到蛋糕胚上，切成宽度约5cm的长条。

25. 把蛋糕条逐条组合起来，做成年轮状。

26. 将表面整理平整。

27. 点缀上草莓块，就可以开吃咯。

28. 完成！

小贴士

工具：烤箱、电动打蛋器
熟练耗时：90mins
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝