“清淡”的回锅肉

没有人不喜欢吃回锅肉，虽然不同的厨师有不同的回锅肉味道，真正着迷的肯定是劲爆的肉片，满足了多少人的味蕾。然而满嘴油香也使很多人沉醉又担心。我的“清淡”回锅肉贴合了家里人少荤清淡的口味，也满足了偶一为之的口腹之欲。

用料  

“清淡”的回锅肉的做法  

1. 生姜、大蒜、小米椒切片待用，小碗调制汤汁：料酒，糖，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀

2. 青椒切滚刀块，胡萝卜切片，洗净待用

3. 五花肉切片，开水中烫1-2分钟，捞出冲洗沥干

4. 热锅内倒几滴油，小火，煎肉片，筷子上下翻动，慢慢地猪油会熬出来（猪油太多了我是倒出来继续熬的）

5. 待肉片紧实变薄，微焦，加黄豆酱，老干妈，继续煸炒出红油

6. 加青椒、胡萝卜继续翻炒，中火，加调好的汤汁，翻炒收干

7. 香喷喷的回锅肉出来啦

8. 最后介绍一下我的勺子，小勺子用于盐、糖、淀粉、老干妈、黄豆酱等等；大勺子用于酱油、料酒之类的。

小贴士

为啥说是“清淡”回锅肉呢？主要是这次所有的调味料都用的小勺，而且熬出来的猪油基本上都倒出来了。有回锅肉的味道，但是没有外面饭店的油辣，稍微满足一下家里“四高”人的口腹之欲。