草莓奶油蛋糕

转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：


本方需要18cm的圆形蛋糕模一个，15cm的圆形慕斯模一个

草莓奶油蛋糕，这个也太经典了吧！

用料  

草莓奶油蛋糕的做法  

1. 准备一锅热水，热水要浸没玻璃盆的底部，在玻璃盆中加入鸡蛋，糖，玉米糖浆和香草精

2. 用蛋抽混合蛋液至均匀，并持续搅拌，用温度计测量蛋液温度，直到升温至40度左右即可把蛋盆从热水中取出。把黄油和牛奶倒入一个碗里，并放入热水中水浴法隔水融化黄油。这一步只需要放入热水中不去管它，一会待用。

3. 用电动打蛋器开高速继续打发蛋液

4. 打发到蛋液膨胀，发白，提起打蛋头可以在表面留下清晰的形状，说明打发完成。

5. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉的状态

6. 取出已经融化的黄油牛奶液，这时候碗里的液体应该是温热的才对。

7. 挖一勺面糊进来，搅拌均匀

8. 搅拌好就倒回到蛋糕糊中。

9. 继续翻拌均匀

10. 蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，烤箱175°c烤35-40分钟。

11. 烤好后倒扣，脱模，撕掉油纸，室温晾凉

12. 新鲜草莓切丁，倒入打发至5分发的淡奶油中（淡奶油300克+30克糖）

13. 混合搅拌均匀

14. 蛋糕顶部削平，平分成3片，每片用15cm的圆形慕斯模切出圆形。取一片蛋糕，刷糖浆

15. 表面抹奶油，并盖上第二片蛋糕片

16. 重复刚才的动作：刷糖浆，抹草莓奶油

17. 第三片用同样的方法，表面抹奶油，多余的奶油抹到侧面

18. 在侧面抹奶油，盖住蛋糕胚

19. 侧面和表面都抹平，最后摆上草莓，摆一圈，或者你也可以按照自己的喜好来发挥

20. 摆好的样子，最后在草莓表面撒糖霜即可

21. Enjoy!

22. 这个方子的装饰上还有很多变化，你也可以用新鲜香蕉片取代部分草莓片围在蛋糕底部，表面的草莓可以切薄片平铺，都是非常好看的！