绿豆糕（不用过筛，不用破壁机）

绿豆冰糕清凉细腻，绵软不粘牙，入口即化，配上一壶茶，🍃清新淡雅！夏日消暑佳品！
试过用破壁机打蒸好的绿豆泥，转不动，需要加水，加完水的绿豆泥虽然细腻，但水份多，一会炒起来要很久才能抱团，炒到我怀疑人生！一会过筛也是很虐！果断放弃这2个方法！
然后我就找到了这个方法，简直不要太好！蒸去皮绿豆，直接用擀面杖擀，碾压成泥，一样细腻好吃（无须水煮绿豆，不然炒到你手抽筋！）。
可做原味／抹茶／蔓越莓/可可／奶香／桂花香6种口味。
每个35克，方子的量可做17个绿豆糕。

用料  

绿豆糕（不用过筛，不用破壁机）的做法  

1. 去皮绿豆，用清水，提前一晚，泡8小时以上（夏天放冰箱冷藏泡），期间换三次水去豆腥味。

2. 蒸锅铺一层纱布，放上泡好的去皮绿豆，用手指戳几个孔，这样透气容易蒸熟，冷水上锅，大火，上汽后，转中火，蒸50～55分钟
   （不是加水煮，那样水分太多，后续要炒太久），蒸到能用手指一捏就成粉末状即可。

3. 趁蒸的空隙，用平底锅，小火，将10克糯米粉炒到微黄就熟了，放凉做手粉，脱模用。

4. 用勺碾一下，再装保鲜袋，用擀面杖擀，很容易就碾成粉末，不用破壁机或料理机打，不用过筛，这样就很细腻了。

5. 称好黄油，玉米油，细砂糖，麦芽糖。
   ☆麦芽糖我买的玻璃瓶装，整罐隔水蒸一下，呈流动状，容易挖出来。

6. 平底锅小火，加黄油炒到融化，加玉米油，倒入蒸好碾碎的去皮绿豆，炒到被油吸收，一开始会有点硬，加入细砂糖，麦芽糖，继续翻炒，至糖融化，就会变得柔软，炒到抱团就好了（这时可以尝一下甜味，如果觉得不够甜，可再加10-15克细砂糖调整一下）。
   （去皮绿豆是蒸熟的，没有加水，所以很快就能抱团）

7. 摊平，晾凉（追求超级细腻口感的过20目筛会更好，我感觉不过筛已经够细腻了）。
   趁着温热，将原味绿豆面团，分200克出来，加抹茶粉2-3克（建议用日本进口宇治丸久五十铃，颜色翠绿，味道清香！），做成抹茶绿豆糕，或拼色绿豆糕，其余的做原味绿豆糕。
   还可以加20克蔓越莓干碎，喜欢奶香味的加6-8克全脂奶粉，或者加一点可可粉或一点干桂花，做成不同颜色，不同口味的绿豆糕。
   

8. ♡超详细压模，脱膜做法：
   模具装上花片，往里放一点手粉，转一圈，在碗边轻磕掉手粉（这样防粘，容易脱膜）。
   取原色25克和抹茶色10克面团，组合在一起，搓成椭圆形，分为30-32克一个，薄一点好吃，35克一个厚一点也行，放入绿豆糕模具。
   模具底部，往里用手指按压一下粉团。
   左手扶着模具不动，右手用力往下压紧2次，成型。
   最后，右手往下压，同时松开左手，轻轻垂直往上提起来，就脱模了。

9. 依次做好，一共17个，摆上盘，清心怡人！
   做完冷藏2小时后再吃，更好！
   ♡如何保存？
   整盘包上保鲜膜，或用绿豆糕密封袋一个一个密封。
   入冰箱冷藏，3-5天内吃完。

10. 另外一次，翻倍做的，用了500克去皮绿豆，做了一共35个绿豆糕，原味或抹茶味，加了蔓越莓干碎，甜而不腻！

11. 绿豆糕拼色的也很美！配上一壶茶，与三五好友闲话家常，岂不美哉！

12. 可可味绿豆糕（加了4克法芙娜可可粉）也很受欢迎哦！
    送给朋友，我打电话问味道如何？她说一家人已经秒光！😋啊啊！这么快！

小贴士

1.如果翻倍做，用500克去皮绿豆，要分2个盆泡绿豆，因为绿豆泡后会吸水，膨胀，放在一个盆里不够大。蒸的时候分2次蒸，每次蒸250克绿豆，蒸锅里不要铺太厚的绿豆，不然蒸不透，会不熟。
2.自己做的绿豆糕口感～清润，绵软但不粘牙，紧密不松散，甜度适中，淡淡的豆香！不像外面卖的绿豆糕，一吃就散掉了，还齁甜！
3.绿豆
别名：青小豆、植豆、文豆
性味：甘、寒
归经：心经、胃经
功效：清热、消暑、利水、解毒
主治：暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、风疹丹毒、药物及食物中毒。
禁忌：
（1）、脾胃虚寒滑泄者忌绿豆。
（2）、绿豆忌用铁锅煮，用砂锅最合适。
（3）、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食绿豆。
（4）、经期妇女不宜吃绿豆，经期处于失血状态，体质偏差，不宜吃寒凉食物，会伤脾胃。
4.绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。如果只想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可。如此熬出来的汤，颜色碧绿，清澈诱人。如果是为了清热解毒，最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用甚强。