玛捷斯版不用过筛的绿豆糕

绿豆糕是夏季消暑的小点心，冷藏过后做茶点再美好不过了。
用玛捷斯强大的料理器来做相当方便。

用料  

玛捷斯版不用过筛的绿豆糕的做法  

1. 脱皮绿豆洗干净清水浸泡5小时以上，中途可以换一两次清水。
   沥干水分后，烧开水焯水2分钟。
   这样可以去除掉豆腥味。
   再次沥干水分（尽量沥干一点，后面比较省事）。

2. 主锅内加入半锅热水。架上大蒸锅。沥干水分的绿豆铺在大蒸锅内，中间挖几个洞，方便蒸汽流动。设置烹饪/蒸/120度/50分钟。

3. 绿豆完全蒸熟之后倒在网筛内，稍微晾冷一点。
   
   换上食物料理器。加入蒸熟的绿豆、软化的黄油、玉米油、白砂糖。速度auto启动，打磨3分钟左右。绿豆沙到非常细腻不用过筛的状态。
   打好的绿豆沙挖出，如果觉得绿豆沙比较湿不好成型可以在平底不粘锅内中小火翻炒片刻到比较干的程度。如果绿豆沙已经蛮干的，直接进入下一步操作。

4. 留300g绿豆沙在料理器内，再加入3g抹茶粉。再次速度4启动，启动后提高速度，把抹茶味绿豆沙打匀即可。得到原味绿豆沙一团，抹茶绿豆沙一团。

5. 取一小块抹茶绿豆沙和一小块原味绿豆沙，一共30g。搓圆备用。

6. 在模具内壁用干的羊毛刷薄薄刷一层熟淀粉，将30g的绿豆沙球放入模具，用力压制成型推出。一块美美的绿豆糕就完成啦。

7. 自制的绿豆糕需要密封包装冷藏保存。无添加的绿豆糕保存时间不会太长，并且不密封的话容易风干开裂。
   冷藏过后随时取出来享用，很美好的下午茶是不是！
   

小贴士

蒸熟的绿豆已经是蛮干燥的程度，所以打成绿豆沙可以直接压模成型。
不做双色的可以直接省略加抹茶粉的一步。
糖度已经是低甜，不建议再减糖。觉得不甜可以多加一点。
模具一定要做防粘处理，否则绿豆糕无法脱模。