椰香蜜瓜慕斯
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椰浆的清香和蜜瓜的清甜带给夏日的清爽,清凉丝滑的慕斯
用料
饼底 | |
青梅味奥利奥饼干 | 100克 |
椰子油 | 40克 |
慕斯液 | |
椰浆 | 170克 |
糖粉 | 55克 |
吉利丁片 | 10克 |
淡奶油 | 180克 |
牛奶 | 30克 |
镜面 | |
蜜瓜汁 | 90克 |
绵白糖 | 4克 |
吉利丁片 | 5克 |
装饰 | |
绿宝蜜瓜 |
椰香蜜瓜慕斯的做法
用保鲜膜包裹6寸慕斯圈底部,里面围一圈围边。
青梅味的奥利奥饼干3小袋(15块),去掉夹心。
饼干装入密封袋打碎,加入40克椰子油,揉匀。
饼干碎倒入慕斯圈铺平,底部压紧压实。
网纹蜜瓜挖出小球球,靠近瓜皮的部分也挖出来之后用来打成蜜瓜汁。
10克吉利丁片剪成小块放入凉水浸泡。
170克椰浆加35克糖粉,搅拌至糖融化。
泡软的吉利丁捞出挤干水分,加到30克温热的牛奶,搅拌融化成吉利丁液。
牛奶吉利丁液倒入椰浆中,一边倒一边搅拌。
180克淡奶油稍微打发成酸奶状,将之前混合好的酸奶吉利丁液过滤到淡奶油中,用手动打蛋器搅拌均匀,动作轻柔一些,避免产生气泡。
混合好的慕斯液倒入慕斯圈,先不要倒太多,放冰箱冷冻15分钟。
冷冻15分钟后将慕斯从冰箱取出,放上之前挖出的蜜瓜球,再把剩下的慕斯液倒上去,放冰箱冷冻30分钟以上。
将蜜瓜打成汁,过滤一遍,加入4克糖,搅拌融化后将蜜瓜汁加热至50度左右,放入5克泡软的吉利丁片,搅拌融化。
等蜜瓜吉利丁液冷却至常温,将慕斯从冰箱取出,用勺子把蜜瓜镜面材料淋在慕斯上面,放冰箱冷藏5小时以上。
凝固好的慕斯从冰箱取出,脱模,放一圈蜜瓜球和少许薄荷叶装饰表面。
椰浆的清香与蜜瓜的清甜很搭,冰爽丝滑的慕斯带给夏日的凉爽。
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