香蜜沉沉，秋色连波——焦糖南瓜布丁慕斯

秋天是日渐冰冷霜寒的长河，
也是阳光勾勒下浅米的毛衣，
秋天是落叶在萧瑟里轻飘的颤动，
也是混着焦糖的南瓜，
从厨房传来的敦实、安心的香气。


不是耶稣的拥趸，从不庆祝荒腔走板的万圣，但每次都候着节日一过满柜打折的南瓜。

风味组合无穷变化，这里仅记录个沧海一粟，秋日里的喃喃私语。

用料  

香蜜沉沉，秋色连波——焦糖南瓜布丁慕斯的做法  

1. 南瓜并不是华而不实的容器，本身粉糯清甜，蒸烤皆宜，又是内部馅料的主材，外观风味皆和谐。

2. 另烤了些叶型脆片，更有秋风吹过熟透了南瓜的惆怅。急急封装，惆怅的没拍。

3. 蒸箱10分钟，熟即可。掏干净，留些瓷实的果肉。

4. 小心挖了的盖子，最后也没用。

5. 因为外头有南瓜裹着，布丁做得随心所欲，卡仕达酱金桂糖酱英式奶酱淡奶油南瓜泥，很稀，但再稀，低温隔水慢烤，烤久，多蒸发掉点，冷藏后总会趋于凝固。

6. 烤

7. 更大的

8. 更多更大

9. 买的荞麦蜂蜜，有种不喜的气味，熬焦糖就掩盖了。

10. 焦糖碧根果泥，其实还有些榛子。

11. 干式焦糖

12. 湿漉漉的南瓜泥直接入

13. 加点淡奶油搅拌搅拌，感觉状态不错，外头还有南瓜兜着，加半打发淡奶油直接慕斯，胶都省了

14. 布丁出冷藏抹点焦糖碧根果酱，轻盈地，可裱花袋挤。

15. 南瓜泥，南瓜慕斯，鲜奶油交替

16. 早饭剩的红薯泥，加点面粉，糖，黄油，料理棒打打，就一点点。能不称量就不称量，随随便便，非礼勿学。

17. 红薯焦糖脆，十分脆，然而情深不寿，脆极必伤，受潮很快

18. 风味与组合没尽头，懒散的鄙人从不记录当时放的啥放了多少，反正下次还可以做下次更想吃的。

小贴士

愿君烘焙时有好心情