沉鱼落雁

不是广东的原版哝，借名借名🙏🙏
这个汤品材料较为繁多，但是制作过程并不复杂，注意海鲜干货的处理即可。😊
本品养生益气，药食同进，味道鲜美，由于甲鱼的加入口感更加胶润，但是药材的用量切记不要过多，免得药大于膳。
小孩子长身体的时候，可以先盛一小碗汤出来，泡一些珍珠粉喝哦。

用料  

沉鱼落雁的做法  

1. 首先把干鲍鱼泡发（取无油无盐的碗加纯净水，放入冰箱冷藏室，泡48小时即可。

2. 花菇、竹荪、目鱼干、干贝提前冷水浸泡4h（不要放在同一个容器里浸泡）

3. 鸽子、鸡腿、甲鱼冷水浸泡或者放入沸水中汆烫去血水

4. 第一层：将姜片、当归、黄芪、党参放入锅底
   第二层：再放入鸽子、鸡腿、甲鱼
   第三层：最后放入泡好的竹荪、花菇、鲍鱼干、目鱼干
   撒上枸杞子，加水末过材料，加入一小碗花雕酒。

5. 大火烧开转小火4h
   或者电压力锅30min
   关火回闷30min-1h

6. 加入泡好的干贝和洗净的红茹

7. 再次开火，大火烧开转小火2h
   或者电压力锅15min

8. 开锅，加入少许盐调味即可

9. 封面图，啊，我不太会拍照呐

10. 味由心筑，爱从口入
    一个爱说厨房道理的公众号，
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小贴士

*竹荪是有一些肥皂味的，有些人吃不惯，可在泡发的时候滴少许白醋以去除，实在不行就去掉织网。
*红茹又称红菇，福建及两广地区食用的多，无法人工养殖，不可泡发，用清水洗净干泥即可使用。味道鲜美，但是口感不好。
*关火回焖的步骤可以使汤品更加鲜美。
*关于去血水，冷水下锅煮沸的方式可以将血水去的更加干净，但是对味道的损失也比较大，多用于制作汤品以外的菜肴；煲汤去血水最好用冷水久泡，或者沸水中汆烫的方法，可以保持更多的美味。

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比心～