木瓜慕斯

吃不完的木瓜，和囤积的淡奶油，两者交织的颜色太温柔。

这是六寸量。
蛋糕底可以是戚风蛋糕或是消化饼干底。
消化饼干底更方便。

用料  

木瓜慕斯的做法  

1. 先烤一个戚风蛋糕，并切出一片作为慕斯底。
   如果喜欢夹层，可以再切一片。

2. 将木瓜籽掏干净，木瓜果肉挖出，用搅拌机打碎。
   可过滤可不过滤。
   如果水分太大，可以考虑滤掉些水分。
   此时可以开始浸泡吉利丁片。
   
   如果木瓜不甜，可以加15g的糖。
   其实甜度可以在打淡奶油的时候调整。

3. 沥干吉利丁片的水分，置入木瓜泥中。
   将木瓜泥放在电磁炉上小火加热融化吉利丁片，不要过热，会影响凝固力。

4. 淡奶油打发到开始浓稠时加入适量的炼乳，搅匀，尝一尝甜度，不够继续加，加到满意后继续打发，打发到缓缓流动的状态。

5. 将木瓜泥与淡奶油混合均匀，戚风底摆好在模具内，缓缓倒入液体。

6. 轻震模具，震破气泡后放入冰箱冷藏至凝固。