杨梅慕斯 （可以用模具刻的慕斯）

用料  

杨梅慕斯 （可以用模具刻的慕斯）的做法  

1. 先熬杨梅酱：
   杨梅去籽，果肉用破壁机打成汁水。
   不用过滤要保持有果肉。
   直接放入锅里熬煮，加入糖。
   熬至水份减少加入适量的柠檬汁，5克左右。熬好的状态如图。

2. 吉利丁片用冰水泡软，隔水融化。待用～

3. 奶油奶酪用小碗秤好量，用微波炉热1分钟。让它软好过筛。

4. 将杨梅酱与奶油奶酪混合均匀。用筛网过筛更细腻。

5. 融化的吉利丁片与杨梅糊混合均匀，要隔温水混合。

6. 淡奶油加糖打发至6分发，与杨梅糊拌均匀。

7. 装入容器，冰箱冷藏4小时以上。冻好后，可以直接脱模，用喜欢的模具刻出形状。

小贴士

此款慕斯只是单层的。如果做夹心蛋糕可以减少吉利丁片的用量。因为要用来刻形状所以做的偏硬一些，大家可以根据自己的口感，调整吉利丁片的用量。