荔枝杨梅慕斯

用料  

荔枝杨梅慕斯的做法  

1. 荔枝去核，搅拌机打碎，过滤荔枝汁。淡奶油120克打发至5分，有纹路但流动。吉利丁片8克冷水泡3分钟泡软，捞出放小碗隔水加热，与荔枝汁搅拌均匀，倒入奶油搅拌，倒进慕斯杯，冰箱冷藏3小时。

2. 杨梅洗净加冰糖10克，水200克小火煮10分钟，切果肉打碎。淡奶油130克如上打发，吉利片8克如上，加入杨梅果茸搅拌均匀。倒入已冷藏成形的荔枝慕斯上，冷藏3小时

3. 草莓果茸小锅加热50度，放入泡软吉利丁片5克，搅拌均匀，放冷至25度，倒入凝结的杨梅慕斯上，冷藏3小时

小贴士

1 奶油不要打发过了，否则不容易倒进慕斯杯
2 肠胃好的人杨梅不用煮，直接打碎
3 每一层慕斯都要凝结后再加上一层，赶时间的分层不明显
4 这是少糖的方子，荔枝糖份足够，杨梅我买的普通杨梅，追求口感的可以增加糖