荔枝慕斯/优格慕斯
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用料1 (蓝色果冻&饼底)
| 蓝色鸡尾酒 | 150克 |
| 全麦饼干 | 40克 |
| 软化黄油 | 20克 |
| 水 | 150克 |
| 吉利丁粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 30克 |
用料2 (奶油霜&荔枝慕斯&酸奶慕斯)
| 淡奶油 | 180克 |
| 打发奶油 | 150克（荔枝慕斯） |
| 荔枝肉 | 100克（荔枝慕斯） |
| 打发奶油 | 110克（酸奶慕斯） |
| 酸奶 | 70克（酸奶慕斯） |
| 白砂糖 | 80克 |
| 柠檬汁 | 10克（荔枝慕斯） |
| 吉利丁片 | 6克（荔枝慕斯） |
| 吉利丁 | 4克（酸奶慕斯） |
| 柠檬汁 | 5克（酸奶慕斯） |
荔枝慕斯/优格慕斯的做法1 (蓝色果冻&饼底)
取适量蓝色鸡尾酒，放置一边静止备用
糖加入适量的水，拌匀后小火煮沸
加入鱼胶粉继续煮至完全溶解，离火后放置一边至完全冷却
倒入蓝色鸡尾酒混合均匀，倒入容器中冷藏至凝固
将凝结好的蓝色酒冻用小叉子捣烂至粉碎，冷藏备用
全麦饼干放入保鲜袋中磨碎，与软化的黄油混合拌匀
活底模底层用保鲜膜包裹好（放便脱模），如果用慕斯圈要保鲜膜包裹住底口，放入混合好的饼干碎，压实！放入冰箱冷藏或冷冻至硬
荔枝慕斯/优格慕斯的做法2 (慕斯)
荔枝去壳去核放入搅拌机中搅打成糊
淡奶油加糖隔冰水稍打发
吉利丁片用冰水泡软，沥干水份备用
荔枝糊和酸奶分别加泡软的吉利丁片煮至完全溶解，离5火凉凉
再分别加入所需的柠檬汁充分拌匀
取150克打发的奶油加荔枝糊拌匀，剩余的打发奶油与酸奶混合均匀
分别倒入活底模和玻璃杯中，放冰箱冷藏过夜
取出冷藏好的活底模脱模，围上慕斯围边做装饰
表面沾上弄碎的蓝色酒冻，再用白巧克力做表面装饰
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