慕斯入模脱模具体操作
来源:菜肴屋 阅读:7.22K 次
应亲的要求建了这个不是菜的菜谱,自拍自脱真的有点困难,希望能看懂,其实我脱模没啥技术含量,都靠道具,呵呵,惭愧啊!而且秉着一贯有事绝对做歇菜的原则,做出了大泡层出不穷、太湿润绵软、一碰就瘪的戚风;表面极不光滑的慕斯……大家请自动无视
用料
慕斯液 | 适量 |
戚风 | 一个 |
慕斯入模脱模具体操作的做法
做了三蛋戚风,一个六寸、一个四寸,均用活底模制作,然后再用这俩模做慕斯,底好切
垫油布,最好垫一次性油纸,脱模时不用撕下来
围上透明围边,做好后好脱模,送人的话围边不用撕
放一片蛋糕(请忽略不平的惨不忍睹的表面)
排好草莓,用慕斯围边很好操作,草莓自动粘劳,绝不会倒
倒好慕斯液,里面还放了一片蛋糕,没拍
盖上锡纸放冰箱冷藏一夜
开脱!放到小口径容器上
用手轻轻下拉,脱掉慕斯圈(请忽略我那操心的小爪子)
放好慕斯垫纸,稍一倾斜,慕斯蛋糕自己就滑过去了
我垫了油布,舍不得不重复利用,轻轻一提蛋糕,抽出油布,亲们可以用油纸,这步就不需要了
OK了,装饰一下打包送人(请忽略表面)=_=
脱好的模子也很干净
必须来张遮丑的!
小贴士
做烘焙这么长时间,总结了一条最有用的经验-----东西必须得全啊!
热门内容
大家都在看
最近更新