咖啡控的零食!!咖啡豆饼干
我是咖啡控,该款饼干吃起来有点苦,非咖啡控建议将咖啡粉降到10克左右,糖可视个人喜好增加,我的所有配方均是微甜。该配方可做约86粒咖啡豆饼,第一次做建议份量全部减半,熟悉操作和调整出自己喜好的味道。
用料
黄油 | 100克 |
细砂糖、糖粉或糖霜 | 50克 |
纯黑咖啡粉 | 20克 |
可可粉 | 10克 |
淡奶油 | 45克 |
低筋面粉 | 200克 |
咖啡控的零食!!咖啡豆饼干的做法
烤盘垫上油纸
必须使用烘焙用的极细的砂糖(可以参照最后一张图我用的糖的牌子)或糖粉、糖霜,不建议使用煮菜用的砂糖,否则吃起来口感较差,很重的颗粒感
黄油室温软化(如图),加入细砂糖(或糖粉、糖霜),用刮刀搅拌
搅拌至均匀顺滑,无结块
加入可可粉,用刮刀搅拌均匀
建议使用这种黑咖啡粉,味道比较配。每条2克,我用了10条。非咖啡控可减半量。
用手将咖啡粉颗粒尽量捏碎,越碎越接近粉末状最好
捏碎后将咖啡袋口剪开,加入面糊中,全部加入后用刮刀搅拌均匀
加入淡奶油,用刮刀搅拌均匀
加入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。这时候得用点力气搅拌。也可直接用手揉
搅拌好的面团如图,不太干,也不太湿。因为各种牌子材料稍有不同,如果此时面团太干、散开,可加入小量淡奶油,如太湿太沾手,可加入小量低筋面粉。
分成约5克左右的面团
每粒面团用双手手心揉成咖啡豆形(椭圆形),用刮刀在每粒中间轻压一下
大约可做86粒。烤箱170度预热10分钟
放烤箱最低层,上火170度、下火170度,烤20分钟。各家烤箱温度不一样,自己适当调节。
一边烤一边满屋飘香……咖啡味
放凉后即可享用,香脆可口
建议放密封罐保存
我用的材料牌子如图
小贴士
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