圣诞🎄｜酥脆可口的咖啡饼干🍪咖啡控福利‼️

Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～
转眼还有几天就要到圣诞节啦～🎄
圣诞肯定少不了做圣诞饼干啦🎁。
传统的姜人饼配料不太适合我的口味，这次分享的是我一直在用的压模饼干基础配方（配方来自《果子学校》），只是加了咖啡粉做成了咖啡味的饼干，烤的时候满屋咖啡味飘香，咖啡控一定要试试哦～
如果喜欢其它口味的，也可用其它粉（如可可粉、抹茶粉…）替换等量的咖啡粉即可[害羞R]！
这款饼干做法简单易上手，可用各种喜欢的饼干模变换各种可爱造型的圣诞饼干！🍪🎅🎄

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🍪做这款饼干用的工具：
饼干模，手动（或电动打蛋器），
油布或油纸及保鲜膜，
可调节厚度的擀面杖（或饼干厚度平衡尺）
此次用的烤箱：北鼎T750

📎备注：咖啡粉建议用纯咖啡粉，按自己喜欢的口味选用。我用的是三顿半咖啡粉，9g刚好3小盒。

用料  

圣诞🎄｜酥脆可口的咖啡饼干🍪咖啡控福利‼️的做法  

1. 准备好所有材料；

2. 将低筋面粉倒入碗里，加入咖啡粉；

3. 搅拌均匀并过筛待用；

4. 黄油从冰箱取出放置变软（以手指能轻松插入为佳）；

5. 用打蛋器搅拌黄油至乳霜状；

6. 加入糖粉和盐；

7. 用打蛋器混合均匀；

8. 分次加入蛋液；

9. 搅拌均匀；

10. 加入过筛的低筋面粉和咖啡粉；

11. 先用刮板切拌使面粉混合均匀；
    再用刮板一边由中心向外按压面团，一边转动搅拌盆，以摩擦按压的方式使所有材料混合均匀；

12. 将面团按压整理成厚度均匀的扁平状面团，放冰箱冷藏至少1小时。

13. a.将冷藏过的面团放在撒了些高筋面粉的油布上，揉至可塑形的软度。注意不能太软！
    b. 面团表面盖油纸（或保鲜膜），擀压至厚度为5mm的面皮。

14. 盖保鲜膜放冰箱冷藏至少1小时。

15. a.将冷藏过的面团取出，表面撒一层薄粉，用饼干模刻出形状；

16. 饼干模按喜欢的选用；

17. 🔺 同一盘的饼干大小及厚薄最好统一，这样可以避免上色不均匀。

18. 将切割出来的饼皮间隔着放在烤盘上，刷去表面多余面粉；
    注：多余面皮重新揉成团，擀成厚度5mm的面皮，入冰箱冷藏后再进行二次切割及烘烤。

19. a.放入170度预热好的烤箱中层，转150度，开启热风功能，烤约18分钟，烤透即可。
    🔺温度时间仅供参考，按饼干大小和厚度调整。

20. 烤好的饼干从烤箱取出，稍后再铲起放在晾网上彻底冷却，最后放密封罐保存，建议一周内食用完。

21. 烤的时候满屋咖啡味飘香，咖啡控一定要试试哦～

小贴士

🍪①建议用发酵黄油，饼干会更香！
🍪②黄油一定要软化至手指可轻松插入（室温低可放发酵箱30度软化），软化好的黄油较易搅拌和其它材料混合；
🔺黄油不要过度打发，以免烘烤中饼干容易变形。
🍪③冷藏的鸡蛋要恢复至室温；蛋液不易溶于黄油，易分次加入，待蛋液被完全吸收再加下一次的蛋液。
🍪④混合粉类宜用切拌磨擦的手法。
🔺注意不要过度搓揉使口感不酥脆。
🍪⑤擀面建议用可调节厚度的擀面杖或饼干厚度平衡尺，这样擀出的面皮厚薄均匀。
备注：常规大小的饼干建议选择5mm厚度，请按形状大小按需选择。
🍪⑥入冰箱冷藏是为了使面皮更方便塑形切割，如果操作中面团温度升高变得软粘，需要重新放冰箱冷藏后再操作。建议撒少许干粉再擀面皮防粘。
🍪⑦温度和时间供参考，按饼干大小厚度及上色程度调整。
🍪⑧烤好的饼干连烤盘从烤箱取出，稍后再铲起放在晾网上彻底冷却，最后放密封罐保存，建议一周内食用完。