咖啡豆豆饼
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小巧的一颗咖啡豆豆,看着像不像,其实是饼干哟!特地加了格兰特咖啡粉,成品是苦中带点微甜,吃不了苦的小伙伴,需要调整咖啡粉或者糖粉用量哦!对我来说,刚刚好,一颗接着一颗,提神醒脑,哈哈。
用料
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
咖啡粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
糖粉 | 30克 |
全蛋液 | 20克 |
咖啡豆豆饼的做法
黄油提前切小块软化备用,需要软化到用刮刀轻易可以抹开哦。准备好其他需要的材料。咖啡粉如果略带颗粒,可以提前装保鲜袋,擀面杖擀细或者料理机打一下。
糖粉放入软化好的黄油中。
用刮刀先拌到看不见糖粉,防止糖粉飞溅。
用蛋抽或者电动打蛋器,略微打到混合均匀。不用打发。然后分三次加入常温全蛋液,每加一次需要打到完全吸收再加下一次,直到蛋液完全加完。
过筛入低粉、可可粉以及咖啡粉混合物。
然后用刮刀切拌,往盆边按压,初步混合后,带PVC手套按压成均匀无干粉面团。不要过度揉。这是揉匀的面团。手速慢盖个保鲜膜防止面团变干。
然后分3克一个小面团,搓成椭圆形小面团,排入铺好油纸的烤盘上,间隔一些距离。用刮板或者脱模刀尖在面团中部按压一下,压出一条缝隙,不要把面团压断哈。
放入预热18度,预热好的烤箱中层,转上下155度,烤16分钟。时间和温度需要根据自己烤箱微调哦。
烤完取出冷凉,然后密封保存即可。
一杯子
小贴士
小贴士:1、豆豆搓小一点,不要搓太大哈。不然烤出来会太大只。
2、烤温和烤的时间可以根据自己烤箱微调。
喜欢吃甜的小伙伴,可以调整糖粉的用量
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