调皮咖啡豆

适合烘焙初学者的一款好吃易上手的饼干

用料  

调皮咖啡豆的做法  

1. 准备食材。（先将黄油切小块  室温软化）

2. 咖啡豆的咖啡味浓度 可根据个人口味调节，特浓的比原味粉苦一点，我们取了一个中间值，特浓和原味各12g。如果想要苦一点可多加一点特浓 少一点原味。甜则反之。

3. 将糖粉倒入软化好的黄油，打至顺滑状态

4. 将可可粉、咖啡粉、低粉倒入，揉成团状

5. 由于每个品牌的低粉吸水性不同，越好的低粉吸水性越好，所以在成团的过程中，偏干 无法成团，适量加少量牛奶，到上图状态即可

6. 分剂。分成6-7g/个。捏成椭圆形

7. 成型/摆盘。用刮片在椭圆形中间开一个小口。力度不要太大 以免饼干被切开。

8. 烘烤。将摆盘好的咖啡豆放入预热好的烤箱内，上下火170度，20-25分钟。

9. 出炉 震盘 放置晾干架摊凉

小贴士

分剂6-7g/个，这一份量大概可以分剂56-58个
烤完后 不着急拿出来，我一般会用手套把烤箱门隔一个缝，余温可以继续温一下饼干芯子，口感更好。如果烤得很熟，略带糊味，就不用余温烘烤 以免烤糊 ）