鸡肉串串包

玩烘焙一年多，做面包一直都是手工揉面。自己感觉这揉面的基本功应该是炼扎实了。有了祈合938S桶式打蛋器后，偶尔也会用它打面团。随着气温升高，感觉打蛋器打面团越来越不好，面团温度上升很快。开始对厨师机疯狂长草，南京的烘焙小店正好组织团购，这草就要除了，期待啊，我的健伍厨师机

用料  

鸡肉串串包的做法  

1. 后油法，揉至扩展阶段

2. 冷藏发酵至3倍大，取出后室温发酵半个小时

3. 排气、分割成24个，滚圆，室温静置松弛15分钟

4. 事先烤好的骨肉相连肉串

5. 从竹签上取下鸡肉串，撕成小块

6. 取一个小面团，压扁，用手把边缘捏薄一点，放上鸡肉

7. 面团包裹住馅料，捏紧收口

8. 每3个包裹了鸡肉的小面团，用竹签串起来，每个之间留点空隙

9. 温暖处发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上肉松或柴鱼片，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右。出炉后，放置室温，密封保存