风味牛排佐炸面包丁#秋季保胃战#

之前看Gordon Romsay的《终极烹饪课程》对大神那道“炸面包丁配风味羊排 ”留了很大念想～～
这次有幸得到中粮我买网的牛肉试用机会，于是想用牛排来复刻这道美味，做的时候由于材料限制，结合了自己的脑洞小宇宙，更改了配料，最关键的👉牛排是中粮的“澳洲谷饲上脑牛排”，品质自然不用说，真的很好，牛排新鲜得还带着血水。成品出来十分好味～
还有，这里不得不夸一夸中粮我买网的冷链物流配送非常给力，前一天下午下单，第二天中午就到货了，而且牛排还是冻硬的，真是💯～

PS：以下步骤虽多 ，但耐心看完就会发现其实做起来非常简单～是我太啰嗦咩😶🙈

用料  

风味牛排佐炸面包丁#秋季保胃战#的做法  

1. 牛排用了中粮我买网的澳洲上脑牛排 好品质 看得见～

2. 先将牛排用海盐和黑胡椒腌制20分钟左右

3. 取三瓣大蒜，用菜刀压扁，不用去皮，备用。

4. 平底锅加热，倒入两大勺橄榄油 ，将腌制好的牛排平着放入，然后加入步骤3的大蒜一起煎。

5. 每一面煎2分钟，只要翻一次面。
   大致两成熟

6. 煎好的牛排，盛出，将锅内的汤汁倒在煎好的牛排上 ，放在一边醒，备用。
   醒好的牛排大致就是三成熟了。

7. 取三片较大的质地较硬的欧包（我用了全谷物欧包），用刀切成粗块

8. 切好的面包丁，加适量海盐、黑胡椒调味，然后倒入约60g左右的纯牛奶，稍微泡一下，让牛奶充分吸进面包，营造面包整体的奶油质感～

9. 接下来做酱汁：
   小米椒双手稍微搓一下，从中间剖开去籽，切小丁，放入研磨钵中；将煎牛排剩下的大蒜去皮，放进研磨钵中；然后再加水瓜榴（见下图）进去。
   将以上混合物尽量捣碎 。

10. 水瓜榴 我用得图片这种

11. 在步骤10的混合物中分别加入：1大勺鱼露/2大勺无糖酸奶/1.5小勺法式黄芥末/1小勺蜂蜜/1大勺葡萄酒醋/2大勺橄榄油，混合搅拌均匀。

12. 芹菜叶洗净切碎

13. 加入步骤12的混合物中，搅拌均匀。
    
    到此～酱汁就做好了！

14. 然后，将步骤8切好的面包丁稍微炸一下。
    平底锅大火加热，倒入橄榄油，将泡过牛奶的面包丁稍微用手挤压一下多余的牛奶，然后放入锅中翻炒一下。

15. 煎炒至面包表面金黄酥脆，倒在厨房纸上，吸去表面多余油份。

16. 接下来组合：
    取一个稍大的盘子，用勺子取适量酱汁随意抹在盘底

17. 取适量面包丁 ，所以放在酱汁上，接着放上之前煎好的牛排；

18. 再浇适量酱汁在牛排表面；

19. 再随意放一层面包丁

20. 最后，将剩余的酱汁浇在上面 ，就完成啦～
    
    Q弹多汁的原汁牛排配着沾满酸辣酱汁的炸面包丁，外皮酥脆，内心软妹～满足绝对不止一点点！
    
    吃不完的欧包用这种方法来处理，真的让我有种吃不够的感觉啊～疯狂打☎️！！！

小贴士

欧包一定要用质地比较硬的原味欧包！原味原味原味！！！不新鲜也没关系，只要味道没变就可以。我是用了放在冰箱冷冻了两个礼拜的全谷物欧包，不得不说泡过牛奶的面包丁加热翻炒过后真的很好吃啊！！！外皮酥脆，里面加热之后恢复松软，加之用牛奶浸泡过，整个吃起来就是外酥里嫩的口感，沾上方子里的酱汁简直无敌了hhhhh~~~