莲藕炖牛肉#秋季保胃战#

天气一冷，美味的牛肉便成为餐桌上非常受欢迎的硬菜。
用这个季节盛产的莲藕和牛腩一起炖煮，
既减少了牛腩的油腻，味道也特别清香甘甜~~

话说这次在“中粮我买网”买的牛肉味道特别纯正，
烧的时候满屋子都飘荡着牛肉的香气，馋s人。。。



更多牛肉食谱——
茶香卤牛肉
家常红烧牛肉
番茄酸汤牛腩
牛肉油豆腐粉丝汤
枸杞山药牛肉汤
番茄蘑菇炖牛肉
辣炖山药牛腩
咖喱牛肉
萝卜烧牛肉
莲藕酱爆牛肉
黑椒洋葱牛肉丝
牛肉丸子萝卜汤
香煎黑胡椒牛排
红酒蘑菇牛排
牛肉馅饼
牛肉卷饼（自制卤牛肉）
青椒牛肉炒饭
牛肉两吃——萝卜牛腩汤&鱼香牛腩

用料  

莲藕炖牛肉#秋季保胃战#的做法  

1. #中粮我买网#的冷链十分强大，拿到手牛肉冻得硬梆梆的，里面的干冰一点没化。

2. 牛腩提前从冷冻室拿出来在冰箱冷藏室解冻。

3. 将牛腩切成合适大小的肉块。

4. 莲藕切块（泡水中防止变色），青蒜苗斜切段备用

5. 锅中放水，冷水时倒入牛肉块

6. 水开后将牛肉汆透捞出，再洗净血沫备用。

7. 热锅凉油， 放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味

8. 加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会

9. 烹入料酒去腥，加入酱油、糖、胡椒粉调色调味

10. 倒入适量的开水（没过牛肉），加盖大火煮开后转小火炖1小时左右至牛肉酥软（或用高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟）

11. 放入莲藕块继续炖煮约30分钟左右至食材熟烂

12. 最后尝一下味道，可适当增补一些盐或酱油来调整。起锅前放入青蒜苗增香，大火收汁即可。

13. 美味上桌——

小贴士

1、牛腩肥瘦相间，适合用来炖制。牛腩切块要略大一点不要太小，炖出来的味道才更香。
2、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。