红焖孜然牛腱#秋季保胃战#
天一冷就想吃肉,只有牛肉吃了没有负担,话说牛身上都是宝,牛肉蛋白质含量高脂肪低,牛腱是我最喜爱的牛身上的肉,没有之一,经常卤牛腱做红烧牛肉面,腱子肉补脾胃、益气血、强筋骨,消水肿,与其它部位的肉质不同,牛腱肉质苍劲且筋络通透,入肌入理,倍有嚼头。
自打几年前国产注水牛肉被曝光起,我就改买乌拉圭或澳洲牛肉了,安全的同时价格还比国产牛低,牛腱肉我一般从中粮买,中粮安全标准体系完善,品质比较靠谱,安至选的牛腱是乌拉圭产地直采,为中国家庭提供优质食品,爱吃牛腱的别错过了,新注册中粮我买APP的用户还有100元大礼包,戳链接: ,#中粮我买11月逛吃节#已开启,购买中粮安至选乌拉圭牛腱子 1000g 袋装,2斤促销价仅59.9元,是不是超划算,囤起!
用料
中粮乌拉圭牛腱 | 750g |
胡萝卜 | 5条 |
干红辣椒 | 适量 |
枸杞 | 1小把(约15g) |
京葱 | 1根 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
料酒 | 半碗 |
冰糖 | 1小把 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 5辦 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 2只 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 适量 |
香菜 | 一大把 |
孜然粉 | 适量 |
红焖孜然牛腱#秋季保胃战#的做法
准备红焖孜然牛腱需要的食材,这个就是中粮安至选乌拉圭牛腱子;
将牛腱解冻洗净,这个牛腱均匀分布很多筋,如果用来卤肉切薄片非常漂亮;
牛腱去筋膜切大方块,需要切得比想要的大小更大一些,一会儿焖了还会变小;
胡萝卜切大方块,香菜切根部,京葱葱白部分切段,花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮放入香料包并泡水备用;
牛腱加适量花椒、生姜片焯水;
铁锅中火爆香大蒜、生姜、香菜根、京葱的葱白,放入郫县豆瓣酱后转小火翻炒均匀;
倒入牛腱,倒入料酒、干辣椒、糖、生抽继续炒;
加入提前准备好的香料包,一次加足开水覆盖肉类,加一把枸杞,液体翻滚后转小火焖炖1小时;
开盖加入胡萝卜块,继续焖炖半小时,直到胡萝卜变软,锅内水分几乎收干;
加香菜,按喜好撒适量孜然即可出锅;
焖软的牛腱非常入味,配上甜甜糯糯的胡萝卜,特别满足。
小贴士
如果觉得用铸铁锅焖太久,牛腱也可以用电压力锅20分钟左右,再加胡萝卜继续焖炖10分钟。