红酒焖烧牛肋骨#秋季保胃战#
来源：菜肴屋 阅读：2.1W 次
天气转凉，炖上一锅热腾腾的牛肉，满屋生香，好吃得停不下来
用料
| 牛肋骨 | 3斤 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 5～6瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 黑胡椒 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 5大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 红糖 | 2大勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 红葡萄酒 | 1杯 |
| 水 | 2杯+2勺 |
红酒焖烧牛肋骨#秋季保胃战#的做法
选厚肉牛肋骨，剁成1～1.5吋的段，用清水浸过牛肋骨泡30分钟，中间换水一次，洗去血水，控干水，备用
洋葱剁碎，蒜拍破剁碎，干辣椒去籽，剁碎放一碗中，加生抽，料酒，红糖，盐，香油，黑胡椒，香油2勺水成腌料
将腌料和洗净牛肋骨拌匀，放冰箱冷藏腌8小时![红酒焖烧牛肋骨#秋季保胃战#的做法步骤图 第2张]( "红酒焖烧牛肋骨#秋季保胃战#的做法步骤图 第2张")
铸锅烧热，放一勺油，把腌过的牛肋骨稍煸至变色，加入剩余腌肉汁，清水2杯，红酒1杯，刚好没过肉，烧开，转小火，盖盖焖2小时
2小时后，转大火收汁，出锅![红酒焖烧牛肋骨#秋季保胃战#的做法步骤图 第3张]( "红酒焖烧牛肋骨#秋季保胃战#的做法步骤图 第3张")
小贴士
1, 步骤中腌8小时这一步不能省，否则炖出的肉不入味
2,我用铸锅来做这道菜，保水性好，用其它锅适当增加炖煮时间
3,普通红酒即可，我用的是Trade Joe's $3一瓶的红酒
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