我家广东肠粉(粉浆➕自制调料)
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用料
粘米粉 | 1 |
淀粉 | 0.5 |
面粉 | 0.5 |
水 | 2 |
蒜 | 1/2个 |
香菇 | 5朵 |
油 | 差不多就行 |
蚝油 | 3勺 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 5勺 |
小葱/小韭菜 | 1 |
我家广东肠粉(粉浆➕自制调料)的做法
干菇泡水 来不及时间用热水泡。 蒜1/2个,放绞肉机绞几秒 不用太碎 不然没颗粒感~~(没绞肉机手切就行 多点时间更有成就感哦!)
当些许油 把油热了放香菇蒜末!小火!🔥翻炒到焦黄 这部不能少了 酱料精华就这了哈!
焦黄后放生抽➕蚝油。 翻炒 还是小火🔥。再用淀粉➕水拌匀 淀粉和水差不多1:5吧。拌匀下锅里。看样子水少加水 不粘稠➕淀粉! 不过收汁时候浓稠就差不多了~
~出锅图~
真的赞 不咸就多加点生抽哦!
❗️❗️❗️先说粉浆:三种粉写菜单上了 比例就是0.5:0.5:1 ➕2的水➕点点油➕搅拌放几分钟(为了更好融合)。 之后拍好锅具 我这没合适的锅 直接蒸盘放锅里了哈~盘子🥏先啥都不放 干蒸预热下盘子 ❗️开始做的时候刷油 再下粉浆 我这不好铺平...后来蒸多几次就有经验啦~
第一次的肠粉蒸好试试 看看符合自己口味不 不行再自行调整粉浆 一般不是水多就是粘米粉多~~打两鸡蛋🥚放碗里 蒸的时候再加些 配菜啥的看个人了哈!
尝试n遍(后来加了❗️面粉 不能太多 就成功了!)
成功了!超级成功我家爱吃的那种!
淋上酱汁~麻麻叶真係好好食㗎!
摆个pose哈哈哈😄
小贴士
不成功便成仁!
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