猪肉洋葱烧卖(非糯米)
来源:菜肴屋 阅读:2.86W 次
我其实很喜欢南方的糯米烧卖,味道很棒可是不太好消化,吃多了可能会胃胀,北方的烧卖如同灌汤包一般,轻轻夹起来用勺子接住咬一口,一汪汤汁醇香油亮,香!
用料
猪肉 | 500克 |
洋葱 | 2个 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1.5勺 |
鸡汁 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 0.5勺 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
芝麻油 | 适量 |
五香粉 | 1.5勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
生姜粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
烧卖皮 | 2斤 |
水 | 适量 |
猪肉洋葱烧卖(非糯米)的做法
用料很简单~只有肉和洋葱,肉选择你喜欢的种类,猪肉牛肉都可以!
洋葱剁碎,用料理机打碎也可以~洋葱和刀用冷水泡一会会不那么辣眼睛哦
肉馅加入一个鸡蛋,再加入五香粉,白胡椒粉,蚝油,料酒,鸡汁,生抽,糖,生姜粉,鸡精,芝麻油搅拌均匀,顺时针搅拌至上劲儿(就是有明显阻力的时候)。
上劲儿后加入一点老抽上色。不喜欢可以不放。
再慢慢加入半碗水,一点一点加入搅拌至吸收。看肉馅的状态,不要一次性加太多导致馅料过稀,肉馅的状态应该是饱满的。
加入洋葱搅拌均匀。
拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上。
市场上都在直接售卖的烧卖皮,买现成的很方便。自己做也可以。
边缘叠出褶皱。
叠好的烧卖皮包入肉馅将四周一捏就可以了。
包的时候大火把水烧开。水开后锅帘刷油排入烧卖,水开后蒸10-12分钟,闷一分钟开盖。
当当~油亮诱人,每个夹起来都汤汁慢慢~
开动吧~
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