超级好吃的肉沫糯米烧卖
为丫丫小朋友做早餐!
一直跟随君之大神的步伐走着烘焙的路,原配方来自君之,略微改动!
丫丫小朋友说比外面卖的好吃呢!
用料
馅料 | |
糯米 | 350克 |
猪肉馅 | 150克 |
腊肉 | 35克 |
干香菇 | 8朵 |
洋葱 | 100克 |
圆青豆 | 适量 |
蚝油 | 30克 |
糖 | 20克 |
生抽 | 50克 |
料酒 | 15克 |
无味植物油 | 30克 |
皮 | |
中筋面粉 | 150克 |
开水 | 75克 |
超级好吃的肉沫糯米烧卖的做法
糯米洗净浸泡1晚,沥干水后垫纱布铺在蒸锅里,大火蒸约25分钟,无硬芯状态,如果锅小铺的较厚适当延长蒸的时间!
五花肉弄成肉沫(我用的家用电动绞肉机,没有的可以手剁!)
腊肉切成小丁(我用的肥腊肉比较多,肥瘦自行把握!)
干香菇泡发后切成小丁。
洋葱弄成碎丁(我用的手动搅碎机,没有的就手剁吧,就是会流泪!)
圆青豆下水煮熟,软硬适中。
将耗油、糖、生抽、料酒混合均匀备用
不粘锅大火烧热,倒入油,油热后加入洋葱翻炒至透明出香味,加入猪肉馅翻炒变色,加入腊肉翻炒出香味,再加入香菇、青豆继续翻炒。
将调好的汁料加入翻炒均匀,锅中煮沸后转小火,加入蒸好的糯米不断翻炒,混合均匀。
将炒好的馅料分成约35克左右一个,约么20~23个。
面粉一边加入开水一边用筷子搅拌成絮状,然后揉成软硬合适的面团(我用面包机和面)。
将面团擀薄,用8.5厘米模具切成圆片,约么切分成20~23块面皮(根据馅料多少调整个数),也可以先分成20~23个小剂子,再用擀面杖擀成约8.5厘米大小圆面皮。面皮中放入馅料,开包(没有包的步骤图,改天补上!)
捏出小褶子,然后把褶子朝一个方向收拢,收口。
包好后放在铺了塑料袋的冷冻盘上,直接速冻保存。(现吃的直接上蒸锅,大火蒸约8分钟以上!)
冷冻过的烧卖,第二天早上大火上汽后蒸约12~15分钟,美味的早餐就出锅了!