没什么技术含量的鸡蛋饼
给自己的烹饪笔记
用料
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
没什么技术含量的鸡蛋饼的做法
首先我想说的是,没有什么准确配比的必要,不确定因素太多了,几个人吃,胃口大小,饼的大小等等等等,谁知道呢!第一步肯定是面粉,高中低粉都OK,但别全用全麦粉,最多加一半。
然后是葱花,鸡蛋(今天下手有点狠,蛋黄都打碎了🤪,还有,加了蛋的饼饼比较松软可口,但也别不加水,全加蛋,会蓬起来的,多了也不好吃,适量适量最好),盐(如果刷酱吃,盐可以少放点,不刷就随意,反正根据自己口味来,也别一点也不加啊)
加水,调成面糊,这是个什么状态呢?🤔 就是稍微稀一点,蛋抽搅上去有一点阻力,但没有痕迹的状态。其实一点也不复杂,简单点说,多试几次就知道了😜 面糊厚,饼就容易厚,面糊稀,就比较容易摊出薄薄的饼,就是这么简单。另外,最好不要用牛奶,我感觉几乎吃不出奶味,不如加水好吃
加热平底不粘锅,锅底拿个厨房纸巾抹点油,别多,多了面糊下去沾不住,也别不加,事实证明加油的比不放一滴油的好吃
锅子热了之后,倒入适量面糊,轻轻转动锅子,让面糊铺满锅底,轻轻地慢慢地转,多试几次就有感觉了。所以啊,面糊别太稠,稠了就转不动了!锅要烧热,倒面糊的时候转最小火。
饼饼没有生面糊,边边翘起来的时候,沿着锅边倒点油,别太多,一勺的量,然后转动锅子,让油均匀地沾到饼边,这时候轻晃锅,饼应该已经脱离锅底了,多晃几下,让饼底都沾到油
煎一会儿,然后用铲子掀个边边看看,金黄色了就翻个面,这时想加蛋的可以加个蛋,用铲子把蛋搅匀。
蛋液几乎凝固的时候翻面
两面都煎到金黄就可以出锅了
刷上duang duang 的甜面酱,开吃😋
哎哟,美味😋