脆啵啵热辣辣·鸡蛋仔
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扫遍市售的鸡蛋仔店 因为爱吃它所以就买了模版 自己捣鼓搜视频看菜谱看网友的图片 好多OK的想法在酝酿着：）
用料
| 土鸡蛋 | 1只 |
| 稠酸奶（莫斯利安）或牛奶 | 100g |
| 低筋粉 | 75g |
| 生粉（玉米粉 木薯粉） | 各5g玉米粉可少量 |
| 吉士粉 | 5g |
| 泡打粉 | 2.5g |
脆啵啵热辣辣·鸡蛋仔的做法
1.液体：生蛋打散加入酸奶/牛奶
在1.液体里加入所有过筛的粉 搅拌无颗粒倒入少量油 低温醒1-2小时
预热俩面鸡蛋仔模版 在心口面倒入回温过的糊糊 盖上平低的那面模版背脊，立刻翻转小火三分半即可
![脆啵啵热辣辣·鸡蛋仔的做法步骤图 第2张]( "脆啵啵热辣辣·鸡蛋仔的做法步骤图 第2张")
用冷风档吹凉 就好添加各种料 自己DIY啦
![脆啵啵热辣辣·鸡蛋仔的做法步骤图 第3张]( "脆啵啵热辣辣·鸡蛋仔的做法步骤图 第3张")
这种鸡蛋仔 要点是反转要快，时间越短 心口饼皮越脆薄，而蛋浆就会流到背脊凝固，形成蛋糕口感。
![脆啵啵热辣辣·鸡蛋仔的做法步骤图 第4张]( "脆啵啵热辣辣·鸡蛋仔的做法步骤图 第4张")
小贴士
模版扁身为背脊，较圆一面为心口。
特点：外层是蛋卷般脆香口感，内里是湿润绵软的蛋糕质感。
泡打粉是需要加的 要不然鼓不起来
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