生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年

爸爸做的麻烦牛肉一直是意犹未尽的美味，今年牛年春节不回家，现取经来一道红红火火的无添加麻辣牛肉，既是家人酌酒的小菜，又是春节出游的可口小零食！

用料  

生炸用料少无添加麻辣牛肉陪你红红火火过牛年的做法  

1. 采购牛里脊肉

2. 切成食指粗的4-5厘米长的条

3. 放红糖粉，黄豆酱油（第一次知道黄豆酱油和生抽不一样，味道比较纯，生抽加了很多增鲜东东。专门去超市寻觅了黄豆酱油）和盐拌匀腌制两小时，酱油只是调味，尽量保证拌匀肉，但是不要有太多酱油汁，不然容易溅油。

4. 腌制两小时后，直接下锅炸，无需焯水，一开始中小火炸炸十来分钟

5. 油量不用全部盖住牛肉，因为慢慢牛肉水分蒸发后，油量绰绰有余

6. 炸了十分钟后，水分渐少，这个时候火再小

7. 二十分钟后，颜色变暗

8. 图上的三种调料，放入锅中，辣椒要自己切碎

9. 放入锅中后的调料

10. 翻遍一到两分钟

11. 出锅装盘，凉了再吃，好嚼。开吃，剩下的放入冰箱吃上一两周没问题，多余的油就留着浸泡肉，味道越来入味，油可以用来煮面。

小贴士

1.买牛里脊肉，肉质嫩
2.调料最后放，翻炒一两分钟即可，不要糊了
3.辣椒，花椒颗粒大些，味道佳
4.前十分钟中小火，水分差不多干了大半后，改小火，一定要把握火候，不要糊了
5.做好后，凉了更好咀嚼