红红火火~椒麻辣子鸡翅(油炸版)
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红红火火,好吃快手又适合上桌的一道菜
酒店里常见的是脆骨的版本
实际自己用鸡翅做起来也很简单
这里我偷懒用了黄飞红香脆椒
用料
鸡翅 | 500g(大概8-10个) |
焯水用料 | |
香葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜片 | 2-3片 |
腌制用料 | |
白胡椒粉 | 1勺(7.5ml左右的勺子) |
食盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉 | 0.5勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
炒制用料 | |
色拉油 | 适量 |
黄飞红香脆椒(或干辣椒也可) | 1包 |
白糖 | 1勺 |
青花椒椒盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
红红火火~椒麻辣子鸡翅(油炸版)的做法
鸡翅化冻,洗去血水后冷水下锅,加入香葱、姜片、料酒焯水
焯水后冷水冲洗后沥干水分,鸡翅对半剪开后,加入一勺白胡椒粉、一勺食盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、0.5勺五香粉、一勺玉米淀粉,抓匀后盖上保鲜膜腌制30分钟
不粘锅加入适量的油(油的高度可以没过大半个鸡翅即可),中火烧至六成热,筷子放进去有细密的气泡即可
放入鸡翅,转中小火,炸
炸至两面金黄后捞出控油
另起锅加如少量油,倒入一小包黄飞红香脆椒,青花椒椒盐,小火炒香
加入鸡翅,一勺白糖稍微翻炒后即可出锅
撒上葱花就能吃了
小贴士
炸鸡翅的时候小心油溅
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