红红火火过大年 属你最红 小老鼠新年立体大饼干 杏仁粉 快手制作方法

Let’s do it !
先制作主面团，再逐一加入粉类调色。所有步骤的面团长度约为20cm，手工制作不可能精确到完全相同，做完可可面团有剩余约100克，你也可以把耳朵里的原味面团换成可可面团。

用料  

红红火火过大年 属你最红 小老鼠新年立体大饼干 杏仁粉 快手制作方法的做法  

1. 黄油充分软化，轻轻按也能有坑的程度

2. 打发微白

3. 筛入糖粉

4. 用刮刀按拌拌匀

5. 分次加入蛋液

6. 打匀后加下一次

7. 期间要用刮刀把盆壁上没拌到的黄油也刮下来拌匀，这样主面团就完成了

8. 取一半的主面团，低筋粉和杏仁粉混合筛入

9. 戴手套捏成光滑面团

10. 剩下的一半主面团，将低粉杏仁粉可可粉过筛加入

11. 揉成光滑面团，都用保鲜膜包好，冷藏松弛半小时

12. 2根直径1.2cm的圆柱，长20cm，冷冻10分钟，（以下没有特别标注均为20cm。）

13. 厚0.3cm 宽6cm的面皮两个

14. 爆竹安全步骤12的两根。

15. 如图，使贴合好

16. 冷冻10分钟

17. 直径1cm的圆柱面团

18. 夹在两条耳朵中间

19. 如图

20. 260克可可面团，搓成类似水滴状

21. 侧颜如图

22. 倒置在步骤19，放冰箱冷冻

23. 厚0.6cm 宽10cm原味面皮

24. 包裹在耳朵部分

25. 厚0.6cm 宽15cm的原味面团

26. 贴在脸的边缘

27. 预热烤箱170度，如图，修整整个，让面团充分贴合，放入冰箱冷冻

28. 拿出切成厚0.5～0.6cm的饼干片，排列在烤盘中

29. 170度烤15分钟，盖锡纸再烤10分钟

30. 出炉！

31. 方子一共做了27块，还有些边角料

32. 等晾凉后用裱花袋装上巧克力，隔水融化至可以写字的程度，画上眼睛鼻子和胡须，是不是hin可爱？嘻嘻😁